kerupuk goreng dan panggang

Kerupuk palmbang 202 ...

Sekali melihat bentuk dan aromanya, orang sudah tahu jika kerupuk tersebut berasal dari Palembang. Kerupuk dari daerah ini terkenal karena gurih dengan rasa ikan tiada duanya.

Kerupuk asal Palembang punya cara masak, bentuk, dan aroma masing-masing. Si kriuk renyah dari Sumatera Selatan ini punya dua cara penyajian, yaitu dibakar dan digoreng. Karena nama, bentuk serta rasanya mirip, seringkali kita tertukar.

Namanya diambil dari cara pembuatannya. Kemplang sama dengan 'dipukul' untuk meratakan adonan kerupuk. Dulu, kerupuk kemplang dibuat dari daging ikan belida dan tepung tapioka. Namun, sekarang karena ikan belida sudah sulit didapat, kemplang biasanya terbuat dari ikan tenggiri. Kerupuk kemplang  berbentuk bulat dan dimakan dengan sambal khusus. Karena dibakar, teksturnya jadi agak keras dan kenyal.